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年糕、水果长了霉点,能不能吃?

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发表于 2015-8-28 11:48:31 | 显示全部楼层 |阅读模式
年糕、水果长了霉点,能不能吃?以年糕发霉为例,如果霉菌已经长成一片就该丢掉,但如果只有小斑点,削掉、挖掉后还是可以蒸来吃。


这么做并不只是舍不得丢,而是基于微生物学专业的判断。“因为长在年糕上的可能不是极毒的黄麴菌,”专家解释,干玉米、花生、核果三类是最常长黄麴菌的产品,产生的黄麴毒素有致癌风险,一旦发霉就该丢掉。

他说,有时候吃花生吃到苦苦的味道,就代表已经坏了,要赶快吐掉。挑选花生时应选择颗粒完整的,但加工过后的花生酥、花生粉外观难以判断,建议不要常吃。


水果也是常会发霉的食物,例如柑橘类的表皮会长霉,只要里头的果肉还新鲜,把皮剥掉还是可以吃;草莓发霉同时也会腐烂,应该丢弃;比较麻烦的是苹果,因为苹果从内部开始发霉,芯会变成棕黑色,极可能已产生真菌毒素,可能造成肝脏、肾脏发炎及免疫力降低。自保方式是把苹果削皮切开,确认苹果芯没有变色。

专家表示,霉菌的毒素可轻可重,短期可能没事,但如果毒素长期累积在体内,有可能造成肝肾负担,甚至致癌。


以上是为大家介绍的年糕、水果长了霉点,能不能吃的内容,仅供参考。如果您还有什么疑问或者想了解更多的相关内容可以关注本栏目的其他文章,专家表示,吃发霉的东西会致癌,严重的会中毒。(健康之家)
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